Olá Raul,
Todas as espécies de Utricularia possuem utrículos e em todas elas esses são funcionais, mesmo nas terrestres, epífitas etc.
Todas as espécies de Utricularia vivem em locais/substratos extremamente úmidos (pelo menos durante um período do ano) e essa umidade é suficiente para o funcionamento das armadilhas.
"Tá, então, o que elas capturam no solo?"
Assim como na água, no solo existem pequenos invertebrados, como pequenos insetos, crustáceos, vermes, que vivem "em baixo da terra" e que são atraídos e capturados pelos utrículos, que, como você deve ter lido, funcionam através de um sistema de diferença de pressão.
Abs,
obrigado Paulo, explicação excepcional como sempre ;)