A água destilada que ele se refere é essa aqui:
A água destilada consiste numa água quimicamente pura, isto é, purificada por destilação de modo a eliminar os sais nela dissolvidos e outros compostos.fonte:
http://www.infopedia.pt/$agua-destiladaJá se descutiu muito sobre qual a melhor opção de água para se utilizar. Muitos utilizam apenas água da chuva, outros utilizam a água que vem direto da torneira e já colocam nas PC's (meu caso), outros deixam a água descansar e por ai vai. O melhor mesmo é fazer o teste, pois o que pode dar certo pra um, pode não dar certo para outro, então é tudo questão de teste, não existe uma resposta certa para essa questão.
Abraços