Eu tenho alguma coisa pra contar...
Faz dois anos, eu tirei uma Sarracenia e uma dionaea dos seus vasos, cortei uma parte do rizoma da Sarracenia e dividi a touceira de dionaea. Guardei o pedaço de rizoma na geladeira sem as folhas e envolta em sphagnum úmido, dentro de um pode de plástico. Fiz o mesmo com algumas mudas da dionaea. Replantei a dionaea e a Sarracenia, mães das mudas que guardei na geladeira, de volta nos vasos. Elas passaram o inverno no meu quintal, suportando o clima daqui do interior de São Paulo. Aqui faz frio à noite, algumas vezes ficando por volta dos 10º C ou até mais frio. Mas no durante o dia, pode fazer calor, perto dos 30ºC. Coloquei um termômetro ao lado dos potes na geladeira e ele marcava cerca de 4º C sempre que o consultava. Isso foi em meados de julho (estava atrasado, pois elas já estavam em dormência) e as plantas permaneceram lá até o meio de setembro.
Na minha experiência, quem se deu melhor foi a Sarracenia que foi guardada na geladeira. Ela cresceu mais vistosa que a planta mãe na estação de crescimento. Eu não percebi muita diferença nas mudas da dionaea... Elas ficaram mais fracas depois da experiência. Demoraram mais para começarem a crescer. Talvez devesse ter tirado elas mais cedo da geladeira.
Sugiro que continuem as experiências, usando duas plantas da mesma espécie, deixando uma dentro e outra fora da geladeira para poder haver comparação.

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Eu não sei bem ao certo se seria a melhor data, mas eu acho que devemos retirar as plantas uns 15 dias antes do começo da primavera, pois elas precisam de um tempo para despertar depois de ficarem tanto tempo no escuro e no frio. Me lembro que elas demoraram a "acordar". Já que as plantas de clima temperado precisam de pelo menos 3 meses de dormência, é só contar três meses pra trás e colocá-las na geladeira uns 15 dias antes do início do inverno. Eu retirei as plantas do substrato, envolvi sphagnum úmido nas raízes, tirei as folhas mortas (e as vivas também, no caso da Sarracenia, para caber na geladeira), coloquei num pote de plástico, etiquetei com a data do começo da dormência e com a data prevista para o final, e botei na geladeira. No meu caso deu certo principalmente com a Sarracenia. Isso já faz tempo, e me lembro que no final, ao abrir os potes, percebi um cheiro de fermentação no sphagnum. Mas aparentemente as plantas não se prejudicaram com isso. Precisamos de mais experiências para saber o que é bom ou ruim...
O fato de ter cortado todas as folhas da Sarracenia, não pareceu prejudicá-la. Pelo que sei, as Sarracenias chegam a perder todas as suas folhas nos invernos rigorosos dos EUA.